Preparación
- Limpiaremos bien los champiñones y los cortaremos en láminas finas.
- Eliminaremos las hojas más duras de las alcachofas y las cortaremos en gajos, eliminado la pelusilla.
- En una cazuela de hierro fundido, rehogaremos la cebolla picada con la mantequilla, hasta que esté tierna y transparente (unos 15 minutos) a fuego suave.
- Incorporaremos las alcachofas y los champiñones, rehogándolos unos minutos, sin dejar de remover.
- Añadiremos el arroz, siguiendo removiendo con una espátula de madera, dejándolo sofreír 2 minutos.
- Iremos vertiendo el caldo de ave caliente, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, y sin dejar de remover.
- Cuando el arroz esté cocido (de 15 a 20 minutos), agregaremos el queso parmesano rallado y el perejil picado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz bomba
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 250 gr. de champiñones
- 4 alcachofas tiernas
- 100 ml. de vino blanco seco
- caldo de ave
- queso parmesano rallado
- perejil picado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
