Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor, que corte los filetes en tajadas finas, como si fuesen lonchas de jamón.
- Saltearemos en una sartén con mantequilla, la cebolla picada.
- Cuando coja color (unos 15 minutos), añadiremos el queso, el pan desmenuzado, el apio, el perejil y el ajo picados.
- Ligaremos todo con el huevo batido, una vez retirada la sartén del fuego, salpimentándolo.
- Salpimentaremos los filetes, rellenándolos con la preparación anterior, enrollándolos sobre sí mismos y atándolos con hilo de bramante.
- Saltearemos los rollitos en una sartén con aceite, hasta que estén dorados, reservándolos en caliente.
- En una cazuela, rehogaremos un poco las cebollas picadas (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos los tomates, pelados, sin semillas y troceados.
- Agregaremos el caldo de carne, el vino tinto y la hoja de laurel. Salpimentaremos, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Pondremos unos 3 minutos, a fuego fuerte, para reducirla un poco.
- Emplataremos los rollitos de carne, cubriéndolos con la salsa anterior. Servir bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de filetes de ternera — (de cadera o tapa).
- 1 cebolla mediana.
- 25 gr. de queso rallado.
- 100 gr. de miga de pan.
- 1 huevo.
- 2 cucharadas de apio picado.
- 1 cucharada de perjil picado.
- 60 gr. de mantequilla.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa: — XXXX
- 2 cebollas medianas.
- 4 tomates maduros.
- 250 ml. de caldo de carne.
- 1 vasito de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cantabria
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
