Solomillo de cerdo con almejas
Preparación
- Pondremos las almejas en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla que puedan llevar.
- Cortaremos el solomillo en dados regulares, poniéndolos en un bol.
- Añadiremos los dientes de ajo picados, el vino blanco, la paprika y la hoja de laurel, salpimentándolo. Lo taparemos con papel film y lo dejaremos reposar en la nevera, durante unas 12 horas, removiéndolos 3 o 4 veces, durante la maceración.
- Transcurrido ese tiempo, escurriremos la carne y colaremos la marinada, reservándola.
- En una cazuela, con la mitad de la mantequilla, freiremos los dados de carne, a fuego fuerte, hasta que estén dorados por todos los lados. Los retiraremos reservándolos aparte.
- Agregaremos a la cazuela el jugo de la maceración, llevándolo a ebullición, dejándolo reducir a la mitad.
- Introduciremos de nuevo los dados de carne, reservándolos.
- Freiremos las cebollas picadas, en una sartén con el resto de la mantequilla.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el pimiento cortado a tiras, rehogándolo, durante 5 minutos más, a fuego medio.
- Añadiremos el puré de tomate y los dientes de ajo prensados, sazonándolos con 1 pellizco de pimienta de Cayena, cociéndolo todo unos 5 minutos más.
- Verteremos esta salsa en la cazuela con los dados de solomillo, incorporando las almejas bien escurridas y lavadas, mezclándolo todo.
- Taparemos la cazuela y lo dejaremos cocer, durante unos 10 minutos, hasta que las almejas se hayan abierto. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de solomillo de cerdo.
- 24 almejas.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 150 gr. de puré de tomate.
- 100 gr. de mantequilla.
- 1 pellizco de pimienta de Cayena.
- Para la maceración: — XXXX
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de paprika.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
