Laravel — Rollo de patatas con setas

Eliminaremos las partes duras y terrosas de las setas. Las limpiaremos bien y las cortaremos a trocitos.
Las rehogaremos en una cazuela con 40 gr. de mantequilla y 1 diente de ajo aplastado.
Añadiremos el caldo de carne, salpimentaremos y dejaremos que cueza, durante 20 minutos a fuego suave.
Coceremos las patatas enteras con la piel, en agua hirviendo con sal (unos 15 minutos). Las pelaremos y las pasaremos por el pasapurés.
Extenderemos el puré, colocaremos en el centro la harina, el huevo y la sal.
Trabajaremos la masa ayudándonos de un rodillo.
Humedeceremos un paño de cocina ligeramente y lo extenderemos.
Verteremos la pasta anterior por encima del paño, distribuyéndola en forma rectangular, de un dedo de espesor.
Cubriremos la pasta con las lonchas de queso y las setas salteadas.
La enrollaremos y luego la envolveremos con el mismo paño humedecido, atándolo por los extremos.
Introduciremos el rollo de patatas envuelto con el paño, en una cazuela amplia con agua hirviendo y sal, dejándolo cocer durante 30 minutos.
Retiraremos el paño y lo serviremos cortado en lonchas rociadas con mantequilla fundida y queso rallado.

Rollo de patatas con setas