Laravel — Ropa vieja canaria

Pondremos en remojo con agua, los garbanzos la noche anterior, para que se ablanden.
Al día siguiente, los escurriremos y pondremos en un caldero con la carne, la sal y agua fría que los cubran.
Una vez guisado (unos 90 minutos), lo escurriremos todo y desmenuzaremos las carnes.
Luego freiremos las carnes y los garbanzos en una sartén con aceite, hasta que queden crujientes, reservándolos.
Haremos un sofrito aparte en una sartén con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, sazonándolos con la pimienta y los clavos.
Una vez hecho el sofrito (unos 20 minutos) le añadiremos el pimentón, el vino blanco, el tomillo, el laurel y 1 tacita de caldo de pollo, dejándolo cocer unos 10 minutos más.
Posteriormente incorporaremos las carnes y los garbanzos, dejándolos unos 10 minutos en el fuego.
Finalmente freiremos las papas peladas y cortadas en dados, mezclándolo todo, dejándolos que se mezclen los sabores unos 10 minutos más . A este plato también podemos añadirle verduras, como las zanahorias o habichuelas.

Ropa vieja canaria