Sabayón y peras al vino
Preparación
- Pelaremos las peras, dejándoles el rabito.
- Las colocaremos en una cazuela, espolvoreándolas con el azúcar, agregando la canela y la 1/2 naranja cortada por la mitad, y cubriéndolas con el vino tinto. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego medio, durante 30 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
- Apagaremos el fuego y dejaremos que las peras se enfríen en el vino.
- Prepararemos el sabayón, mezclando las yemas de huevo con el azúcar y 1 chorrito de vino blanco, poniéndolos en un cuenco al baño María, batiéndolo con las varillas, hasta que resulte una mezcla suave y espumosa.
- Serviremos las peras frías con el sabayón caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 peras.
- 80 gr. de azúcar.
- 1/2 naranja.
- 2 ramas de canela.
- vino tinto de crianza.
- Para el sabayón: — XXXX
- 3 yemas de huevo.
- 3 cucharadas de azúcar.
- vino blanco seco.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Huevos
