Sandía a la parrilla con tomate y anchoas
Preparación
- Eliminaremos las semillas de la sandía y la cortaremos en rectángulos de 4 x 10 cm. y 1,5 cm. de grosor.
- Retiraremos el pedúnculo de los tomates. Los escaldaremos y enfriaremos en agua con hielo.
- Los pelaremos y eliminaremos las semillas, cortándolos a dados.
- Trincharemos las hojas de albahaca y picaremos los pistachos.
- Pondremos el vinagre en un cazo al fuego, dejándolo reducir, hasta obtener una textura de jarabe.
- Calentaremos la parrilla y asaremos los rectángulos de sandía, con mucho cuidado, colocándolos en el centro del plato, con los dados de tomate encima, esparciendo por encima la sal Maldon y la albahaca.
- Colocaremos de forma decorativa las anchoas y los pistachos picados, aliñándolo todo con aceite de oliva y la reducción de vinagre.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 filetes de anchoa de L'Escala.
- 1/4 de sandía.
- 4 tomates maduros.
- 4 hojas de albahaca fresca.
- sal Maldon.
- pistachos.
- 2,5 dl. de vinagre Forum negro.
- 1 dl. de aceite de oliva virgen extra.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 6 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
