Laravel — Saquitos con huevo y puré de patata

Coceremos las patatas enteras con piel. Una vez que estén tiernas (unos 15 a 20 minutos), las pelaremos y las trituraremos.
Añadiremos la mitad de la mantequilla, la sal, la pimienta negra, la nuez moscada rallada y, muy poco a poco, la leche caliente, hasta obtener un puré suave.
Agregaremos los dientes de ajo prensados, el perejil, el cebollino y 3 puñados de queso rallado, mezclándolos bien, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Cortaremos una hoja de pasta filo en 4 partes.
Pondremos cada trozo en el centro de cada una de las 4 hojas de pasta filo restantes.
Las untaremos con mantequilla y encima colocaremos un poco de puré de patata, moldeándolo en forma de cuenco.
Repartiremos en los cuencos el atún escurrido y desmenuzado.
Cascaremos 1 huevo sobre cada uno de ellos y terminaremos el relleno con un poco de queso rallado.
Recogeremos las hojas de pasta filo, alrededor de cada montoncito formando una bolsa y la ataremos con un hilo de cocina, poniéndolos sobre una bandeja de horno.
Los asaremos en el horno precalentado a 180°C.durante 15 minutos.
Al final de la cocción los pondremos un poco al grill, para que queden dorados.
Sacaremos las bolsitas del horno, cortaremos el hilo y los adornaremos todos con cintas verdes de puerro que previamente hemos escaldado durante 3 minutos.

Saquitos con huevo y puré de patata