Sardo imperial y tostadas con tapenade
Preparación
- Preparemos la tapenade, extrayendo los huesos a las aceitunas negras y haremos una picada junto con las anchoas, el diente de ajo y el tomillo picado, hasta obtener una pasta.
- Limpiaremos el sardo, lo filetearemos (este paso podemos decirle a nuestro proveedor habitual que nos lo haga) y los salaremos ligeramente.
- En una sartén con aceite de oliva, doraremos los filetes de sardo, reservándolos en caliente.
- En otra sartén con aceite de oliva, incorporaremos los tomates, pelados, cortados y sin semillas, junto con el diente de ajo y el hinojo picados, sofriéndolo todo, a fuego suave, unos 10 minutos.
- Serviremos el plato, poniendo una base de tomate sofrito, colocando encima los filetes de sardo imperial, espolvoreándolos con hinojo picado, acompañándolo todo con unas tostaditas untadas de tapenade. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 sardos imperial de unos 500 gr. cada uno. — (o 2 de 1 kg. cada uno)
- 8 tomates maduros.
- hinojo.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva virgen extra.
- 8 tostadas pequeñas.
- Para la tapenade: — XXXX
- 15 olivas negras.
- 15 filetes de anchoa.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
