Laravel — Saté de cerdo

Lavaremos y secaremos la carne de cerdo con un paño. La cortaremos en lonchas perpendiculares a las fibras y luego las lonchas en tiras de unos 10 x 3 cm.
Pondremos 40 brochetas en remojo.
Lavaremos el galangal. Lo pelaremos y picaremos.
Limpiaremos el limoncillo y cortaremos la parte blanca en láminas.
En un mortero, majaremos el galangal, el limoncillo y las semillas de cilantro y de comino.
Salpimentaremos y añadiremos 1 cucharada de azúcar, el curry y 3 cucharadas de la capa superior más grasa de la leche de coco.
Lo removeremos y con esta preparación embadurnaremos la carne de cerdo, dejándola en la nevera, tapada, durante 1 hora como mínimo.
Ensartaremos la carne en las brochetas, formando olas.
Como que la acompañaremos con una ensalada, lavaremos el pepino. Lo pelaremos y cortaremos a lo largo en cuartos y luego en láminas finas.
Pelaremos los chalotes y los cortaremos por la mitad y estas en láminas finas.
Abriremos la guindilla a lo largo retirándole las pepitas, picándola.
Preparemos el aliño, mezclando en un cazo el agua mineral con el vinagre, el azúcar y 1 pizca de sal. Lo llevaremos a ebullición, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Verteremos este aliño por encima del pepino, los chalotes y la guindilla. Rectificaremos con más vinagre o con azúcar, al gusto.
Introduciremos las brochetas en el horno precalentado, para gratinarlas durante unos 15 minutos, dándoles vueltas varias veces.
Serviremos las brochetas con la ensalada de pepino y la salsa de cacahuete.

Saté de cerdo

Preparación

Comentarios

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

También te puede gustar