Laravel — Paletilla de cordero a la murciana

1.- Lavaremos y secaremos la paletilla.
Colocaremos la paletilla sobre una bandeja de horno, untada con manteca de cerdo.
En la misma bandeja donde esta la paletilla, pondremos unas patatas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo, el aceite de oliva, el vino blanco, los dientes de ajo, pelados y fileteados, la sal, la pimienta negra, el agua mineral y los piñones.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC.
Aparte, haremos un majado con los dientes de ajo, los piñones y el perejil.
Cuando lleve la paletilla unos minutos en el horno, verteremos el majado por encima de la paletill a.
Le daremos también la vuelta a mitad de la cocción, tanto a la paletilla como a las patatas, regándolo todo con un el líquido de la cocción por encima.
Dejaremos la paletilla, durante unos 90 minutos en total, vigilando que las patatas no se nos hagan demasiado. Si es preciso, las reservaremos aparte y cuando haya terminado la cocción, las incorporaremos de nuevo, para que se calienten un poco.

Paletilla de cordero a la murciana