Laravel — Pechugas de pollo rellenas con queso, tomate y albahaca

Colocaremos las pechugas de pollo en una tabla para picar. Con una cuchilla bien afilada, realizaremos un corte horizontal en las pechugas, sin cortarlas totalmente (como haciendo un bolsillo). Abriremos las pechugas como si fuesen un libro. Colocaremos las pechugas en una bolsa tipo ziploc con el aceite, las especias y los dientes de ajo picados, reservándolo en la nevera, durante 30 minutos.
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Colocaremos las pechugas en una asadera para horno.
Rellenaremos cada pechuga con 4 hojas de albahaca, 2 a 3 rodajas de tomate y 1 rodaja de queso y daremos la vuelta, para cerrarla. Si fuese necesario, mantenerla cerrada con palillos.
Envolveremos las pechugas con 3 rodajas de panceta cada una.
Las introduciremos en el horno por 15 minutos.
Le daremos la vuelta a las pechugas y cocinándolas otros 15 minutos más.
Las retiraremos del horno y espolvorearemos con el queso parmesano rallado.
Volveremos a meterlas en el horno de 2 a 3 minutos más, hasta que se hayan gratinado.

Pechugas de pollo rellenas con queso, tomate y albahaca