Solomillo de cerdo con alioli de miel y sobrasada
Preparación
Para el alioli de miel:
- Poner en un baso batidor, el ajo, las yemas de huevo, la sobrasada y la miel.
- Mezclar unos minutos. Añadir unas gotas de vinagre de jerez y el aceite, poco a poco; probar de sal, (la salsa tiene que quedar muy untuosa).Sacar del vaso mezclador y reservarla.
- Asar los solomillos al punto deseado sobre una parrilla.
- Colocar en una fuente resistente al fuego.
- Cubrir con la salsa.
- Espolvorear muy ligeramente de azucar moreno, pasar unos instantes bajo el grill del horno, hasta que estén dorados.
- Servir inmediatamente, sobre platos bien calientes, y acompañar de las pequeñas cocas recién sacadas del horno.
Ingredientes
- 12 medallones de solomillo de cerdo, de unos 100 gr. cada uno
- 6 cocas pequeñas, realizadas con masa de pan con aceite de oliva — acompañada de dados de tomate, pimientos, cebolla y romero
- Para el alioli: — XXXX
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de sobrasada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de miel
- 100 ml. de aceite de oliva.
- sal
- pimienta negra molida
- un chorrito de vinagre de jerez
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
