Cerdo asado con pisto
Preparación
- Pelaremos los chalotes y los cortaremos en trozos gruesos, rehogándolos, hasta que se ablanden (unos 15 minutos), en una cazuela que pueda ir al horno con 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Incorporaremos la pieza de lomo, salpimentada, atada con hilo de cocina, las hierbas aromáticas, friéndolo durante unos minutos.
- Lo bañaremos con 1/2 vaso de vino blanco y agregaremos los pimientos lavados y cortados toscamente.
- Lo salpimentaremos e introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 1 hora, girando el lomo cerdo, de vez en cuando. Si vemos que el fondo de la cocción se reduce demasiado, añadiremos un poco de caldo de carne.
- Una vez terminada la cocción, dejaremos reposar el lomo unos 5 minutos, antes de cortarlo en rebanadas.
- Lo acompañaremos con las verduras cocidas, espolvoreado con perejil picado
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pieza de lomo de cerdo de unos 800 gr.
- 2 pimientos rojos.
- 4 chalotes.
- 2 pimientos amarillos.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- salvia.
- romero.
- caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
