Secreto de cerdo ibérico con huevos rotos y emulsión de pimientos de piquillo
Preparación
- Para preparar la emulsión, colocaremos en el vaso de la batidora los pimientos, 100 ml. de aceite de oliva y una pizca de sal, triturándolo, hasta que quede una salsa fina y la reservaremos.
- En una sartén al fuego, pondremos un chorro de aceite de oliva, sofreiremos el ajo picado junto con el pimiento y la cebolla cortados en juliana, y lo rehogaremos con el pimentón.
- A la hora de servir, añadiremos los huevos rompiéndolos con la ayuda de una cuchara y los salpimentaremos.
- En una sartén o plancha, con un chorro de aceite de oliva, marcaremos el secreto de cerdo ibérico y lo salpimentaremos.
- Colocaremos en el fondo del plato los huevos rotos, encima el secreto y los acompañaremos con un cordón de emulsión de pimiento de piquillo. Podemos servirlo caliente o tibio.
Ingredientes
- 600 gr. de secreto de cerdo ibérico
- 4 huevos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- sal
- pimienta blanca molida
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 lata de pimientos de piquillo
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
