Espalda de cerdo al horno
Preparación
- Pondremos la espalda de cerdo en una bandeja apta para ir al horno, salpimentándola, la rociaremos con aceite de oliva y le añadiremos los clavos de aroma, el vino rancio, el ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, romero y ajedrea), los puerros, los dientes de ajo y las zanahorias, todos cortados, reservándolo en la nevera, durante 24 horas.
- Pasado ese tiempo, calentaremos el horno a 240ºC. y cuando esté bien caliente, introduciremos la bandeja en el horno. Cuando la espalda empiece a dorarse, bajaremos la temperatura a 180º C. El tiempo que emplearemos es de 60 minutos por cada kilogramo de peso o sea en nuestro caso 2 horas.
- Durante la cocción la iremos regando con los jugos de la cocción y con algo de caldo de carne, para evitar que se nos queme.
- Podemos acompañarla con un puré de manzana.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 espalda de cerdo de unos 2 kg.
- 5 clavos de aroma.
- 600 ml. de vino rancio.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 puerros.
- 2 zanahorias.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- puré de manzana.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
