Preparación
Para el semifrío de turrón:
- Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría, durante 20 minutos.
- Batiremos el azúcar con los huevos.
- Lo pondremos en un cazo al fuego e iremos removiendo continuamente hasta que empiece a hervir.
- Le añadiremos las hojas de gelatina que teníamos hidratadas, bien escurridas, las disolveremos bien y lo retiraremos del fuego.
- Le añadiremos el yogur y lo dejaremos enfriar un poco.
- Aplastaremos el turrón de Jijona con un tenedor hasta que la masa esté fina y lo añadiremos a la masa anterior.
- Semimontaremos la nata y la añadiremos a la masa cuando esté bien fría.
- La meteremos en el frigorífico para que la mezcla cuaje bien.
- Mejor la hacemos el día anterior, ya que cuanto más horas esté fría mejor cuajará.
Para el coulis de cerezas:
- Lavaremos las cerezas, las partiremos por la mitad quitándoles el hueso.
- Las pondremos en un cazo y le añadiremos el zumo de medio limón y el azúcar.
- La pondremos a cocer en el fuego durante 15 minutos.
- Las trituraremos y las dejaremos enfriar.
- Lo reservaremos en el frigorífico.
- Montaje del plato:
- Pondremos un círculo en medio del plato y lo rellenaremos de semifrío de turrón.
- Con mucho cuidado lo desmoldaremos.
- Le pondremos el coulis de cerezas alrededor.
Para decorar:
- Pondremos encima un barquillo.
Ingredientes
- Para el semifrío de turrón: — XXXX
- 3 huevos
- 300 ml. de nata de montar
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de turrón Jijona
- 4 hojas de gelatina
- 1 yogur
- Para el coulis de cerezas: — XXXX
- 150 gr. de cerezas
- 40 gr. de azúcar
- 1/2 limón — su zumo
- Para decorar: — XXXX
- 6 barquillos
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
