Preparación
- Limpiaremos bien las sepias y las cortaremos en trozos regulares, secándolos con un paño.
- En una cazuela con un poco de aceite, incorporaremos la sepia con la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer suavemente, hasta que se ablande (unos 30 a 40 minutos).
- Añadiremos la harina y la rehogaremos.
- Agregaremos las patatas, peladas y cortadas en dados, el perejil trinchado, el azafrán y el vino blanco, acabándolas de cubrir con un poco de agua mineral, para cocer las patatas. Salpimentaremos y taparemos de nuevo la cazuela, terminando la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 sepias
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 100 ml. de vino blanco seco
- 10 hebras de azafrán
- 1 cucharadita de harina
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- sal
- pimienta negra
- 1 hoja de laurel
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
