Gambas rebozadas en coco con salsa de mango
Preparación
- Espolvorearemos las gambas con la harina y los pasaremos por el huevo previamente batido con el coco.
- Freiremos cada gamba, sin dejar que se doren demasiado (con 2 minutos, valen). Las escurriremos sobre papel absorbente y las reservaremos.
- Mezclaremos el azúcar, el vinagre y la pulpa de mango, en un cazo y lo pondremos, a fuego lento, retirándolo, cuando adquiera una consistencia de caramelo.
- Licuarlo y agregar las pasitas y el polvo de chile piquín, ya sin batir para que se vean las pasitas.
- Emplataremos las gambas y serviremos la salsa de mango en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 48 gambas limpias y peladas
- 1/2 taza de harina
- 4 huevos
- 4 tazas de coco rallado
- aceite
- 3/4 taza de azúcar
- 2 tazas de vinagre blanco
- 5 mangos — (su puipa)
- 4 cucharadas de pasitas
- chile piquín en polvo al gusto
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 8
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
Marisco
