Chipirones Pelayo
Preparación
- Limpiaremos los chipirones, guardando su tinta.
- A continuación saltearemos las patas y las aletas, rellenando con ellas los chipirones.
- Picaremos la cebolla en media juliana, pochándola en una cazuela con aceite de oliva, durante 30 minutos, a fuego suave.
- Seguidamente, incorporaremos los chipirones en ella, a fuego fuerte, y cuando adquieran un color bonito, bajaremos el fuego, hasta que se hagan los chipirones, de 20 a 30 minutos.
- Diluiremos las tintas en un vaso de agua mineral fría y lo verteremos unos 5 a 10 minutos, antes de terminar la cocción.
- Opcionalmente, podemos añadirle 1 guindilla, para tener un punto picante. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 48 chipirones de anzuelo.
- 4 cebollas grandes.
- aceite de oliva.
- sal.
- 1 guindilla — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Marisco
