Sepias pequeñas confitadas con olivas y alcaparras
Preparación
- Limpiar las sepias y dejarlas macerar en el refrigerador en un bol con aceite, los dientes de ajo, sal y pimienta, durante 24 horas.
- Freír las sepias con el mismo aceite de la maceración.
- Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos las olivas cortadas a láminas y las alcaparras enteras.
- Verter el brandy y dejarlo reducir un poco.
- Poner un poco de mantequilla y removerlo bien.
- Para acabar, emplatar las sepias con las olivas y las alcaparras y salpimentar por encima.
Ingredientes
- 20 sepias pequeñas frescas
- 4 dientes de ajo
- 8 olivas sevillanas
- 8 olivas de Aragón
- 100 gr. de alcaparras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 copa de brandy
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Marisco
