Salmonetes con aceitunas
Preparación
- Quitaremos las escamas a los salmonetes, les extraeremos las vísceras y los lavaremos bien.
- Cortaremos el limón en rodajas finas.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos; los pelaremos y retiraremos las semillas, cortando la pulpa en dados.
- Lavaremos y cortaremos el pimiento en trocitos, retirándole las semillas y los filamentos blancos.
- En una sartén con aceite caliente, freiremos la cebolla muy picada.
- Cuando empiece a tomar color, le agregaremos el tomate y el pimiento, sazonándolo con sal y pimienta, dejándolos rehogar, durante unos 10 minutos, a fuego suave.
- Pondremos los salmonetes en una bandeja de horno, cubriéndolos con la preparación anterior, agregándoles la hoja de laurel y las aceitunas negras, rociándolos con 1 chorro de aceite de oliva.
- Los espolvorearemos con el tomillo picado y repartiremos por encima las rodajas de limón, introduciéndolos en el horno precalentado a 220º C. durante 20 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 salmonetes grandes.
- 1 limón.
- 1 cebolla.
- 4 tomates maduros.
- 1 pimiento amarillo.
- 1 hoja de laurel.
- 3 ramitas de tomillo.
- 24 aceitunas negras.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Pescado
