Laravel — Solomillo de buey asado

Pelaremos y trocearemos las patatas y los boniatos por separado.
Los pondremos en 2 ollas diferentes y los cubriremos con la leche, agregaremos un poco de sal y los herviremos por separado (unos 15 a 20 minutos, cada una) .
Una vez tierna la patata, la pasaremos por el pasapurés.
Añadiremos la leche de la cocción hasta lograr un puré cremoso.
Lo pondremos en un bol, lo taparemos con papel film y lo pondremos en el horno a 70ºC., para mantenerlo caliente.
Escurriremos los boniatos, los trituraremos con la batidora para obtener otro puré, lo pondremos también en un bol, tapándolo con papel film, guardándolo también en el horno.
Calentaremos una sartén con aceite, añadiendo los ajos sin pelar y doraremos el solomillo salpimentado por todos los lados, durante 10 minutos.
Lo trasladaremos a una cazuela junto con los ajos, la taparemos y la reservaremos también en el horno para que se mantenga caliente.
En la misma sartén de la carne, saltearemos las hierbas con una pizca de sal, durante 3 minutos.
Verteremos el agua mineral, dejándolo hervir durante 5 minutos.
Lo filtraremos y lo verteremos por encima de la carne, acompañándola de los 2 purés montados uno encima del otro con una cuchara.

Solomillo de buey asado