Espalda de cordero al roquefort
Preparación
- Haremos 4 cortes a la espalda de cordero (nos los pueden hacer en nuestra carnicería), pero sin acabar de cortarla.
- Introduciremos en ellos laminillas de ajo. Salpimentaremos y la rociaremos con aceite.
- La colocaremos en una bandeja de horno refractaria y la introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 1 hora aproximadamente, hasta que la carne esté cocida.
- Mientras tanto, haremos una salsa en un cazo, con el roquefort, el coñac, la mantequilla y la crema de leche, calentándola suavemente, mezclándolos muy bien.
- Emplataremos la espalda de cordero y la naparemos con la salsa anterior, adornándola con unas hojas de lechuga y unas rodajas de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 espalda de cordero grande.
- 100 gr. de queso roquefort.
- 1 copa de coñac.
- 50 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de crema de leche.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- hojas de lechuga
- 1 limón
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
