Albondigas con arroz
Preparación
- Picaremos la carne y la mezclaremos con la miga de pan, remojada en leche y escurrida. Salpimentaremos y haremos unas albóndigas pequeñas.
- Las pasaremos por harina y las freiremos en una sartén con mantequilla, reservándolas aparte.
- Remojaremos las setas secas en agua tibia, y las trocearemos, rehogándolas en la misma sartén 2 minutos con mantequilla y salpimentadas.
- Añadiremos la salchicha cortada en trozos y los freiremos con la grasa de jamón.
- Picaremos la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio, y los rehogaremos en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando cojan color (unos 15 minutos), añadiremos los tomates troceados y el tomillo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
- En una cazuela, derretiremos 2 cucharadas de mantequilla y agregaremos 4 cucharadas de la salsa anterior y el arroz, rehogándolo unos segundos.
- Agregaremos el caldo de ave caliente, dejándolo cocer 15 minutos, sin dejar de remover.
- Lo retiraremos del fuego y añadiremos el queso rallado y el huevo, dejándolo enfriar, mezclándolos bien.
- Mezclaremos las albóndigas con el resto de la salsa, las setas y la salchicha.
- Engrasaremos un molde con mantequilla y lo espolvorearemos con pan rallado.
- Incorporaremos el arroz apretándolo en el fondo y en las paredes, añadiendo la mitad de las albóndigas con salsa y los dados de mozzarella, cubriéndolo todo con el resto del arroz.
- Derretiremos la mantequilla en un cazo, y añadiremos 2 cucharadas de pan rallado y lo verteremos sobre el arroz.
- Introduciremos el molde en el horno precalentado a 160 °C., durante 40 minutos y lo dejaremos enfriar.
- Lo desmoldaremos y adornaremos con el resto de las albóndigas que queden.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 40 gr. de setas secas.
- 2 mozzarellas pequeñas.
- 400 gr. de carne de ternera picada.
- 200 gr. de salchichas.
- 1 huevo.
- 4 cucharadas de queso rallado.
- 50 gr. de grasa de jamón.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 cucharadas de miga de pan remojada en leche.
- 1 lata de tomate de 1/2 kg.
- 1 zanahoria.
- 1 tronco de apio.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 6 cucharadas de pan rallado.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 3 tazas de caldo de ave.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 180 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
