Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con frutos secos
Preparación
- Prepararemos la salsa, poniendo en una cazuela el azúcar con unas gotas de agua y el zumo de limón, dejándolo dorar.
- Agregaremos la copa de Pedro Ximénez, dejándola reducir y finalmente añadiremos el caldo de carne, dejándolo 5 minutos más. Reservarlo.
- Elaboraremos la guarnición de frutos secos, poniendo en una sartén el azúcar con unas gotas de agua, dejándolo dorar.
- Incorporaremos los frutos secos, dejándolos cocer, durante 3 minutos, sin dejar de remover. Reservarlos.
- Salpimentaremos los solomillos y los marcaremos en una plancha bien caliente con aceite, por ambos lados, nos deben quedar tiernos su interior.
- Montaremos el plato poniendo los solomillos en platos individuales, adornándolos con los frutos secos, bañados con la salsa de Pedro Ximénez.
Comentarios (3)
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P
Patxi Robles Gila
12 years ago
★★★★
De nada artista.... Ya me duras sí haces una de las mías, la opinión de un cocinero de tu nivel me interesa para mejorar mi trabajo, gracias
F
Francesc Martínez Recio
12 years ago
★★★★
Muchas gracias. Veo que también te has animado a poner tus recetas. Cuando haga alguna de las tuyas, te lo comunicaré.
P
Patxi Robles Gila
12 years ago
★★★★
ole ole y ole...que arte!!! se me hace la boca agua con tus recetas
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 solomillos de cerdo ibérico de unos 200 gr. cada uno.
- sal.
- pimienta blanca molida.
- aceite de oliva.
- Para la salsa de Pedro Ximénez: — XXXX
- 100 gr. de azúcar blanquilla.
- 1 cucharadita de agua mineral.
- 1/2 limón — (su zumo).
- 1 copa de Pedro Ximénez.
- 100 ml. de caldo de carne.
- Para la guarnición: — XXXX
- 50 gr. de ciruelas pasas.
- 50 gr. de orejones de albaricoque.
- 50 gr. de higos secos.
- 25 gr. de almendras crudas.
- 25 gr. de piñones.
- 25 gr. de avellanas crudas.
- 100 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
