Laravel — Solomillo marinado con manzanas

Prepararemos la marinada, calentado en una cazuela el aceite, añadiendo las verduras, el ajo, las hierbas aromáticas y algunos granos de pimienta, dejándolo cocer, durante 10 minutos.
Verteremos el vino tinto, dejándolo hervir durante 3 minutos, a fuego lento.
Pondremos los filetes en un recipiente y los cubriremos con la marinada ya fría, dejándolo en la nevera, durante 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, retiraremos los filetes y colaremos la marinada reservándola y poniendo a un lado las verduras.
Secaremos los filetes con papel de cocina.
Doraremos el bacon cortado a tiras, junto con las cebolletas trituradas y lo bañaremos todo con un poco de la marinada.
En otro recipiente, soasaremos las manzanas, peladas y sin corazón, cortadas en rodajas, junto con la menta y la mantequilla.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente, freiremos los filetes por ambos lados, al gusto.
Pondremos los filetes sobre una fuente y los cubriremos con el jugo de freír el bacon y un poco de verduras de la marinada.
Los acompañaremos con las rodajas de manzana con su salsa.

Solomillo marinado con manzanas