Laravel — Sonsos fritos

Lo más importante para freír los sonsos o cualquier pescado pequeño para que no se nos peguen y nos queden sueltos es, después de lavarlos, pasarlos por una escurridora.
Pondremos un plato y encima 2 trozos de papel absorbente de cocina, depositaremos unos cuantos sonsos bien separados y encima volveremos a poner 2 trozos más de papel de cocina, pondremos otros 2 papeles de cocina hasta acabar de poner todos los sonsos. Los últimos los tienen que tapar 2 trozos más de papel de cocina. De esta manera absorberán toda el agua que puedan llevar y no se nos pegarán en el momento de freírlos.
Pondremos una sartén pequeña en el fuego con abundante aceite de girasol, dejaremos que empiece a hervir el aceite.
Pondremos un bol con harina e iremos depositando porciones de sonsos, rebozándolos con ella.
Pasaremos los sonsos enharinados por un colador fino para quitarles el excedente de harina.
Los pondremos a freír. Y así, iremos haciendo todos los sonsos.
Si vemos que se nos queda la sartén con harina en el fondo, colaremos el aceite para que esté siempre limpio.
Una vez tengamos todos los sonsos fritos los pondremos en una bandeja y los salaremos.

Sonsos fritos