Preparación
- Pondremos las almejas en un cazo al fuego, con 1 dedo de agua y las hojas de laurel, hasta que se abran, reservándolas y guardando el caldo de la cocción, colado.
- Picaremos la cebolla, el ajo y el puerro y lo sofreiremos en una cacerola con aceite.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el tomate rallado y la zanahoria cortada en rodajas, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 5 minutos.
- Incorporaremos el arroz, removiéndolo y agregaremos el azafrán, el pimentón y el vino blanco.
- Dejaremos que se evapore el alcohol y lo cubriremos con el caldo de pescado y el caldo reservado de la cocción de las almejas. Salpimentaremos. Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto (unos 18 minutos).
- Añadiremos unas hojitas de estragón picado y las almejas, 5 minutos antes de terminar la cocción. Taparemos la olla y lo dejaremos reposar 5 minutos. Lo serviremos adornándolo con unas hojitas de estragón fresco.
Ingredientes
- 200 gr. de arroz.
- 300 gr. de almejas.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- 1/2 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 tomate maduro.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 vasito de vino blanco seco.
- unas hebras de azafrán.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 ramita de estragón fresco.
- 1 l. de caldo de pescado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Marisco
