Preparación
- Disolveremos el cubito de caldo de carne en 1/4 l. de agua caliente.
- Picaremos la cebolla y cortaremos la zanahoria y el puerro a trocitos.
- Cortaremos las setas por la mitad.
- Pondremos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogaremos la cebolla, la zanahoria y el puerro.
- Cuando empiecen a tomar color, incorporaremos las setas, (reservando algunas para decorar), el perejil y los ajos trinchados, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Verteremos el caldo anterior y la leche evaporada, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada rallada, dejándolo cocer, durante 10 minutos más.
- Lo pasaremos por la batidora, hasta obtener una crema fina.
- En el momento de servir, batiremos las yemas de huevo, dentro de la sopera, vertiendo la crema, poco a poco y sin dejar de remover.
- Servir bien caliente, decorándolo con las setas reservadas salteadas.
Ingredientes
- 500 gr. de setas variadas.
- 1 cubito de caldo de carne.
- 1/4 l. de agua mineral caliente.
- 1 dl. de leche evaporada.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- 2 yemas de huevo.
- sal.
- pimienta negra.
- nuez moscada.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
