Preparación
- Pelaremos y cortaremos las chalotes.
- En una cazuela con mantequilla, doraremos las chalotes y el perejil picado, removiéndolo.
- Lo espolvorearemos con harina, mezclándola.
- Verteremos el caldo de ave y el vino blanco, dejándolo cocer, unos 10 minutos, salpimentándolo.
- Cortaremos por la mitad la carne de los caracoles cocidos y los añadiremos al caldo, dejándolos cocer, durante 25 minutos.
- Cortaremos el pan en trocitos y los doraremos en una sartén con mantequilla.
- Picaremos los ajos en el mortero.
- Verteremos la sopa en una sopera, incorporándole los ajos picados y el perifollo picado.
- La serviremos bien caliente con los costrones de pan frito.
Ingredientes
- 40 caracoles de bote.
- 2 chalotes.
- 2 dientes de ajo.
- 1 l. de caldo de ave.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 2 renabadas de pan
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 ramito de perifollo picado.
- 3 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
