Preparación
- Haremos un caldo poniendo en una olla agua y sal, las pechugas de gallina, los huesos de ternera, las mollejas de pollo o gallina, el hueso de jamón y las hierbas para el caldo.
- Dejaremos cocer a fuego lento, para ir espumando el caldo, con la espumadera. Lo dejaremos cocer durante 2 horas, si lo hacemos en olla rápida emplearemos la tercera parte del tiempo.
- Cuando esté acabado, añadiremos el hinojo.
- Freiremos en una sartén los higadillos de pollo, cortados en trocitos pequeños, el jamón cortado a dados y también pan cortado a dados. Todo esto, lo añadiremos en el momento de llevarlo a la mesa.
- Agregaremos también, las pechugas y las mollejas que hemos empleado para el caldo, cortadas en trocitos muy pequeños.
- Colaremos el caldo y lo presentaremos en una sopera, con los ingredientes que hemos hecho anteriormente y los trocitos de pechugas y mollejas.
Comentarios (2)
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V
Vinos y recetas
14 years ago
★★★★
Hola Francisco, podrías subir la receta de sopa de Menudillos, estaremos encantado de conocerla. Un saludo!!
F
Francisco Mauricio Carmona Esteban
14 years ago
★★★★★
Me recuerda algo a la "Sopa de Menudillos" que se hacía en Madrid y consistía en una sopa de arroz con higadillos, corazón y huevos sin cáscara de la gallina. Estaba deliciosa.
Ingredientes
- Para el caldo:
- 2 pechugas de gallina.
- 2 huesos de ternera.
- 4 mollejas de pollo o de gallina.
- 1 hueso de jamón.
- 1 paquete de hierbas para el caldo.
- hinojo.
- agua mineral.
- sal.
- Para la guarnición: — XXXX
- 2 hígados de gallina.
- 100 gr. de jamón.
- pan cortado a dados.
- aceite de oliva
- las pechugas del caldo troceadas.
- las mollejas del caldo troceadas
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Trigo
