Laravel — Sopa de pollo al curry

Haremos el caldo en una olla express, poniendo el agua, la sal, los muslos de pollo, los huesos de rodilla de ternera y el apio, dejándolos cocer, durante 10 minutos.
Abriremos la olla y retiraremos la espuma.
Sacaremos los muslos de pollo, quitándoles la piel y los huesos. Picaremos la carne y la reservaremos.
Colaremos y reservaremos el caldo
En una cacerola, sofreiremos las cebollas picadas.
Cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos las zanahorias y la manzana pelada, picadas.
Salaremos y agregaremos el curry y el caldo reservado, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 6 minutos.
Lo trituraremos y colaremos, volviendo a poner de nuevo el caldo en la cacerola, agregándole la leche de coco.
Incorporaremos el pollo reservado y el perejil picado, mezclándolo bien.
En una sartén con aceite, freiremos las rebanadas de pan, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Serviremos la sopa con el pan frito en su interior.

Sopa de pollo al curry