Sopa de hinojo y zanahoria
Preparación
- Calentaremos el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
- Añadiremos el hinojo, cortado en rodajas finas, cocinándolas, durante unos 4 minutos, hasta que se ablande un poco.
- Incorporaremos las zanahorias, cortadas en rebanadas, cocinándolas otros 10 minutos, tiempo suficiente para que se ablande y empiece a tomar un poco de color.
- Agregaremos los dientes de ajo, pelados y cortados en rodajitas finas, cocinándolos otros 30 segundos más.
- Verteremos el caldo vegetal, cocinándolo, a fuego lento, tapado, hasta que las zanahorias esten muy tiernas, de 15 a 20 minutos.
- Añadiremos el arroz salvaje cocido a la olla de las hortalizas, rectificando de sal si fuese necesario, dejándolo cocer 3 minutos más.
- Retiraremos la olla del fuego y agregaremos el zumo de naranja.
- Lo probaremos y agregaremos más zumo, si fuera necesario.
- Serviremos la sopa de hinojo y zanahoria, espolvoreada generosamente, con el queso parmesano recién rallado, y una pizca de las hojas de hinojo reservadas.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 bulbos de hinojo medianos.
- 1 kg. de zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 2,5 l. de caldo vegetal.
- sal.
- 340 gr. de arroz salvaje cocido.
- 5 cucharadas de zumo de naranja — recién exprimidas
- queso parmesano recién rallado. — al gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 37 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Reino Unido
⚠️ Alérgenos
Leche
