Preparación
- En una cacerola con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento rojo, bien picados.
- Cuando estén dorados, añadiremos el tomate rallado y 1 hoja de laurel, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Verteremos el brandy, dejándolo evaporar.
- Verteremos el caldo de pescado, dejándolo cocer, unos 5 minutos más.
- Añadiremos el rape y las gambas peladas, continuando la cocción 10 minutos más.
- Agregaremos las almejas, que las hemos tenido previamente en remojo en agua y sal, el pimentón dulce y unas hebras de azafrán, dejándolas cocer, hasta que se hayan abierto. Rectificaremos de sal.
- Servir muy caliente incorporándole opcionalmente unos costrones de pan frito y perejil picado.
Ingredientes
- 400 gr. de rape cortado en rodajas.
- 12 gambas.
- 250 gr. de almejas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharada de pimentón dulce,
- hebras de azafrán.
- 2 l. de caldo de pescado — (podemos emplear de tetrabrick).
- 1 copa de brandy.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- Para acompañar: — XXXX
- costrones de pan frito.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
