Sopa de pescado a la vasca
Preparación
- Calentaremos en una cazuela grande el aceite y rehogaremos el pimiento rojo, partido por la mitad, sin semillas y cortado en tiras, junto con la cebolla, cortada por la mitad y luego en rodajas finas, dejándolo rehogar todo, durante unos 5 minutos.
- A continuación agregaremos el ajo majado, la guindilla verde despepitada y picada, el pimentón picante, la ramita de tomillo y los tomates pelados y picados y lo sofreiremos, durante unos 5 minutos más. Añadiremos el caldo de pescado, el rape cortado en trocitos, la merluza cortada en rodajas y las colas de gamba sin pelar. Lo llevamos todo a punto de ebullición; iremos eliminando la espuma de la superficie, bajaremos el fuego, dejándolo cocer durante unos 15 minutos, hasta que el pescado esté cocido.
- Mientras, prepararemos una bandeja, colocando las rebanadas de pan encima y las introduciremos en el horno, previamente calentado a 180 °C. hasta que se doren, durante unos 5 minutos.
- Las dejaremos enfriar ligeramente y las frotaremos con el ajo, reservándolas.
- Pondremos en un cazo el vino blanco, dejándolo hervir, con el cazo tapado, durante 1 minuto y lo retiraremos del fuego.
- Incorporaremos los mejillones limpios, taparemos el cazo y dejaremos cocer a fuego vivo, hasta que se abran los mejillones durante unos 3 minutos.
- Retiraremos las valvas y agregaremos los mejillones y el caldo de la cocción de estos a la cazuela, removiéndolo todo bien.
- Espolvoreamos con perejil picado, serviremos la sopa de inmediato, acompañada de las rebanadas de pan tostado con ajo.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla grande.
- 3 dientes de ajo.
- 1 guindilla verde.
- 1/2 cucharadita de pimentón picante.
- 1 ramita de tomillo.
- 225 gr. de tomate en conserva.
- 1,5 l. de caldo de pescado.
- 250 gr. de filete de rape.
- 500 gr. de merluza.
- 250 gr. de gambas.
- 250 ml. de vino blanco.
- 500 gr. de mejillones.
- 1 ramito de perejil.
- 1 barra de pan.
- 2 dientes de ajo.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
Marisco
