Preparación
- Lavaremos el pescado y trocearemos las cabezas y espinas.
- En una olla grande con el agua mineral, incorporaremos el pescado,las cabezas y espinas, el perjil, las hojas de laurel, el apio y 2 dientes de ajo pelados.
- Llevaremos la olla a ebullición, bajaremos el fuego y la dejaremos cocer unos 30 minutos, retirando la espuma con una espumadera de vez en cuando, para obtener un caldo más limpio.
- Retiraremos la olla del fuego y colaremos el caldo, reservándolos.
- Con el pescado que ha quedado en el colador, lo dejaremos enfriar un poco, para no quemarnos, y retiraremos las carnes de las espinas, procurando no dejar ninguna, desmenuzándola en trozos pequeños.
- Pelaremos y picaremos fina la cebolla.
- En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y añadiremos la cebolla picada.
- Pelaremos el resto de ajos y los aplastaremos ligeramente, incorporándolos a la cacerola con la cebolla.
- Cuando tomen un ligero color dorado, agregaremos el tomate triturado, removiéndolo con una cuchara de madera, dejándolo sofreír, a fuego suave, hasta que tenga una consistencia de mermelada (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos el pimentón, removiéndolo de nuevo.
- Seguidamente verteremos el caldo de pescado reservado, dejándolo cocer unos 10 minutos, a fuego lento.
- Agregaremos el arroz, y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos, a fuego medio. Rectificaremos de sal y pimienta.
- Incorporaremos los trozos de pescado reservado, y lo dejaremos cocer 5 minutos más.
- Presentaremos la sopa de pescado en una sopera y la serviremos en platos hondos.
Ingredientes
- 1 kg. de pescado blanco variado
- 200 gr. de arroz
- 2 hojas de laurel
- 3 ramitos de perejil
- 1 rama de apio
- 8 dientes de ajo
- 2 l. de agua mineral
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 150 gr. de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal y pimienta negra recién molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Pescado
