Preparación
- Poner en un recipiente al fuego los 3/4 l. de agua mineral con la cabeza del pescado, los puerros, las zanahorias, el vino y la sal. Cocer durante 30 minutos.
- Colar y reservar un poco más de 0,5 l. Mantenerlo caliente.
- Poner sal al pescado y reservar.
- Calentar el aceite en una cazuela y freír a fuego lento, la cebolla.
- Cuando empiece a tomar color, añadir la mitad del caldo caliente y cocer hasta que la cebolla esté muy blanda (15 minutos aproximadamente).
- Añadir el resto del caldo y las rodajas de pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Exprimir la naranja y agregar el zumo. Remover y servir.
- Sacar aparte las rebanadas finas de pan, para que cada comensal se sirva en el plato, pueden ser tostadas opcionalmente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 pescadilla de 600 gr. cortada en rodajas
- 200 gr. de cebolla cortada fina
- 2 puerros limpios cortados por la mitad
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 naranja exprimida
- 750 gr. de agua mineral
- 4 cucharadas soperas de vino blanco seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- rebanadas de pan muy finas para acompañar
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
