Laravel — Sopa de piña y pomelo rosa con salsa de frambuesas

Pelamos la piña, cortamos la parte central más dura y la cortamos a trocitos.
Pelamos bien uno de los pomelos y separamos los gajos, con el otro pomelo extraemos el zumo y lo reservamos.
Ponemos en un cazo un vaso de agua y 3 cucharadas de azúcar poniéndolo a hervir hasta que se haga un almíbar, unos 5 minutos.
Trituramos la piña, le añadimos el almibar hasta conseguir una consistencia cremosa.
Lo mezclamos con el zumo de pomelo y reservamos los gajos del otro para decorar.
Ponemos unas hojas de menta y lo reservamos en la nevera, por lo menos una hora.

Prepararemos la salsa de frambuesa:

Pondremos el agua con el azúcar al fuego, dejándola hervir durante 5 minutos, así conseguiremos un almíbar consistente.
Añadimos las frambuesas y el zumo de limón y lo pasamos por la batidora.
Lo colamos y lo metemos en la nevera hasta que se haya enfriado.
Por último, lo serviremos en unas copas de Martini, adornadas con un gajo de pomelo y la salsa de frambuesa por encima.

Sopa de piña y pomelo rosa con salsa de frambuesas