Laravel — Sopa de seta de cardo con morro y oreja de cerdo

Separaremos las setas más grandes y los troncos para hacer la sopa.
Con las más tiernas, las aliñaremos con aceite de setas (previamente elaborado, haciendo confitar setas con aceite caliente -unos 60ºC.- unos minutos), la sal y la pimienta rosa.
Sofreiremos en una cazuela con aceite, las setas más grandes y los troncos de las más pequeñas, las verduras laminadas, con el morro y la oreja de cerdo, y la gallina.
Añadiremos el agua mineral que tendremos en una olla aparte hirviendo. Lo salaremos y dejaremos cocer durante unos 30 minutos.
Una vez cocido, retiraremos el morro, la oreja de cerdo y la gallina.
Pasaremos el resto del cocido por una batidora para hacer la sopa.
Picaremos ligeramente el morro y la oreja de cerdo.
De las setas pequeñas que hemos aliñado, podemos hacer unos pequeños raviolis; estas setas harán de envoltorio y el relleno será el morro y la oreja de cerdo picados.
Pondremos el ravioli en el centro del plato y una vez en la mesa, verteremos la sopa caliente encima.

Sopa de seta de cardo con morro y oreja de cerdo