Sopa especiada de mejillones
Preparación
- Lavaremos y limpiaremos bien los mejillones.
- En una cazuela amplia, pondremos a hervir el vino blanco, añadiremos los mejillones y la taparemos bien, dejándolos cocer durante 5 minutos, hasta que se abran.
- Retiraremos los que queden cerrados. Los escurriremos y reservaremos el caldo de la cocción.
- Retiraremos las conchas reservando algunos para decorar.
- Pelaremos los tomates y los cortaremos en dados.
- Pondremos aceite de oliva en otra cazuela y rehogaremos la cebolla, el ajo, el apio y las cebolletas.
- Incorporaremos los mejillones, la patata, la salsa harissa, los tomates, el caldo reservado y 1 vaso de agua mineral.
- Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
- Finalmente, añadiremos el perejil, la pimienta negra y los mejillones reservados con la concha.
- Servirlo caliente, acompañándolo en cada plato con una cucharada de yogur griego (opcional).
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de mejillones.
- 150 ml. de vino blanco seco.
- 3 tomates maduros.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla picada menuda.
- 2 dientes de ajo machacados.
- 2 tallos de apio cortados en rodajas finas.
- 1 manojo de cebolletas cortados en aros finos.
- 1 patata cortada en dados.
- 1/2 cucharada de salsa harissa.
- 3 cucharadas de perejil picado fresco.
- pimienta negra molida.
- 1 yogur griego — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Marisco
