Laravel — Sopa fría de hinojo y jamón

Retiraremos las hojas exteriores más duras de los bulbos de hinojo y cortaremos la parte más tierna a trocitos, mezclándolos con los dientes de ajo, pelados, batiéndolos en la batidora, hasta obtener un puré fino.
Pondremos 1/2 l. de agua mineral en una olla junto con 1 ramita de tomillo, llevándola a ebullición.
Incorporaremos el puré de hinojo, continuando la cocción, a fuego medio, durante unos 10 minutos.
Retiraremos la ramita de tomillo y lo sazonaremos con sal y pimienta negra, dejándolo entibiar.
Añadiremos los granitos de hinojo, el biscote desmenuzado, la yema de huevo y el yogur, volviéndolo a batir, hasta obtener una crema fina.
La dejaremos reposar en la nevera, durante unas 3 horas.
Repartiremos la sopa en boles individuales, repartiendo el jamón cocido, cortado en daditos, por encima y espolvoreándolo con el cebollino picado y la paprika, decorándolo con unas ramitas de hinojo fresco. La serviremos muy fría.

Sopa fría de hinojo y jamón