Preparación
- Pondremos en una cacerola el tomate triturado, junto con el apio, el tomillo y 1 taza de agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos, a fuego suave.
- Mientras, calentaremos el aceite en una sartén y rehogaremos los ajos picaditos y la cebolla picada, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Agregaremos el sofrito a la cacerola, añadiendo el azúcar y el Tabasco, salpimentaremos y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 15 minutos.
- La retiraremos del fuego y la pasaremos por la batidora, hasta que nos quede una crema fina.
- La volveremos a poner en la cacerola, añadiendo la calabaza cortada en cuadritos, dejándola cocer, unos 10 minutos.
- La serviremos adornada con unas hojitas de hierbabuena.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de tomate triturado.
- 200 gr. de calabaza.
- 1 ramita de apio.
- 1 ramita de tomillo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 2 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 cucharadita de Tabasco.
- 1 hojitas de hierbabuena.
- 1 taza de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Marruecos
