Preparación
- Ablandaremos la ralladura de coco en agua caliente.
- Guardaremos 1/3 parte de coco y el resto lo pasaremos por un chino, para obtener una especie de leche de coco.
- Picaremos las cebollas y el ajo, dorándolos un poco, en una cacerola con un poco de aceite, durante unos 10 minutos.
- Añadiremos el tomate cortado en daditos, dejándolos cocer unos 5 minutos.
- Limpiaremos los cangrejos y los coceremos en un cazo con 1/2 l. de agua, durante 15 minutos. Lo colaremos, reservando los cangrejos. Con el caldo resultante lo agregaremos a la cacerola anterior, con el sofrito.
- Agregaremos también la leche de coco anterior.
- Cortaremos el pescado en cubitos, pasándolos por harina y friéndolos ligeramente en una sartén con aceite.
- Pondremos la mitad del pescado en la sopa, junto con los cacahuetes, el laurel y algo de perejil, dejándola cocer, durante 10 minutos.
- A la hora de servir, añadiremos los cangrejos y el resto de pescado, sazonándolo con unas gotas de Tabasco y añadiendo el resto de coco.
- Si lo tenemos, añadiremos 2 cucharadas de aceite de coco.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de pescado blanco — (emplear de varios tipos).
- harina.
- 1 kg. de cangrejos de mar.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 6 tomates pelados.
- 1/2 l. de agua mineral.
- 100 gr. de ralladura de coco.
- perejil picado.
- 1 hoja de laurel.
- 220 gr. de cacahuetes tostados.
- sal.
- Tabasco.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Brasil
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Frutos secos
Trigo
Pescado
Marisco
