Sorbete de mango, merengue y trufa
Preparación
- Para elaborar el sorbete de mango, licuaremos los mangos y los limones, previamente pelados.
- Mezclaremos los zumos con la mitad del azúcar (100 gr.) y lo pondremos en una sorbetera, si disponemos de ella o bien en el congelador, raspándolo con un tenedor, cada 30 minutos.
- Seguidamente prepararemos el merengue, montando las claras a punto de nieve espesa.
- Sin dejar de batir, iremos añadiendo el azúcar, en forma de lluvia, siguiendo montando, hasta obtener el espesor que queremos.
- Para confitar las trufas, las bañaremos con un jarabe, hecho a partes iguales de agua mineral y azúcar.
- Montaremos el postre, poniendo en el fondo de una copa de postres, el sorbete de mango y el merengue a un lado y por encima la trufa confitada cortada en tiras finas. Lo acabaremos espolvoreando por encima las semillas de amapola.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 cucharadas de semillas de amapola
- 2 trufas
- aceite de oliva extra virven
- Para el sorbete de mango: — XXXX
- 6 mangos
- 200 gr. de azúcar
- 2 limones
- Para el merengue: — XXXX
- 4 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
