Sopa de chocolate caliente con piña y anís
Preparación
Para la sopa de chocolate:
- Ponemos en un bol el agua, el chocolate y dos pellizcos de matalahuga (anís) y ponerlo al baño maría, hasta que se deshaga el chocolate. Reservarlo caliente.
- Para la piña caramelizada:
- Ponemos la mantequilla y el azucar al fuego para hacer un caramelo, en este momento, añadimos la piña y la dejamos caramelizar por los lados.
- Ponemos al fuego la nata con un pellizco de matalahuga y cuando hierva, vertemos la mezcla del azúcar con la yema de huevo previamente emulsionada al baño María.
- Añadimos la gelatina hidratada en agua, bien escurrida. La dejamos que se disuelva bien. La colamos y reservamos en frío.
- Mezclamos y desmenuzamos los diversos ingredientes y cocemos la mezcla durante 10 minutos al horno previamente caliente a 175ºC.
- Preparación:
- Disponemos 3 trozos de piña en el centro del plato. Alrededor ponemos un poco de crema y la galleta desmenuzada de anís. Servirlo junto con una jarra de chocolate caliente.
Para la galleta desmenuzada de anís:
Ingredientes
- Para la sopa de chocolate:
- 400 gr. de agua
- 250 gr. de chocolate
- 2 pellizcos de matalahuga — (anís) en polvo
- Para la piña caramelizada: — XXXX
- 1/2 piña
- 50 gr. de azucar
- 30 gr. de mantequilla
- Para la crema de anís: — XXXX
- 1/2 l. de nata
- 90 gr. de azucar
- 5 yemas de huevo
- 2 hojas de gelatina
- 2 pellizcos de matalahuga (anís) en polvo — (anís) en polvo
- Para la galleta desmenuzada de anís: — XXXX
- 60 gr. de harina
- 50 gr. de azucar
- 25 gr. de almendra en polvo
- 40 gr. de mantequilla
- 2 pellizcos de anís estrellado en polvo
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
