Laravel — Soufflé de manzana

Precalentaremos el horno a 220º C.
Derretiremos la mantequilla en un cazo, le añadiremos la harina, dorándola y sin dejar de remover y verteremos la leche, dejándolo cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando esté cocido, incorporaremos el azúcar y lo retiraremos del fuego, removiéndolo un poco.
Separaremos las claras de las yemas y añadiremos estas últimas, batidas, a la bechamel dulce anterior.
Añadiremos la manzana pelada y picada finamente, mezclándola bien.
Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos a la mezcla anterior, con delicadeza, con una cuchara de madera y de forma envolvente y de abajo arriba.
Enharinaremos los moldes individuales y los rellenaremos las 3/4 partes del molde con la preparación anterior.
Los introduciremos en el horno precalentado durante unos 12 a 15 minutos. Es muy importante no abrir el horno, durante el tiempo de la cocción, pues no nos subiría el soufflé. Servir recién terminados de hacer.

Soufflé de manzana