Laravel — Pastel de crema de chocolate y avellanas

Prepararemos el bizcocho, mezclando los huevos con el azúcar, poniéndolos en un cazo al baño María, batiéndolos continuamente, hasta que la mezcla espese y doble su volumen.
La retiraremos del fuego, siguiendo removiéndolo, hasta que esté fría.
Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien.
Finalmente, añadiremos la mantequilla fundida.
Lo verteremos en un molde para bizcocho enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 30 minutos.
Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.

Preparemos la crema de chocolate, calentando la nata, antes de que empiece a hervir la retiraremos del fuego y le añadiremos el chocolate a trocitos, mezclándolo hasta que esté completamente fundido y la dejaremos enfriar.

Prepararemos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolos en un cazo, durante unos 3 minutos, sin dejar de remover. La dejaremos enfriar.

Haremos un almíbar en un cazo, con el azúcar y 1/2 vaso de agua mineral, poniéndolo a fuego suave, hasta obtener un almíbar espeso, añadiremos el ron y lo reservaremos.

Procederemos al montaje final, cortando el bizcocho en 5 discos.
Los empaparemos con el almíbar y los rellenaremos con capas alternativas de crema de chocolate y crema de avellanas.
Cubriremos el pastel con el resto de la crema de chocolate, decorándolo con unos rosetones de crema de avellana, poniendo 1 avellana en cada uno de ellos.
Lo dejaremos reposar unas 3 horas antes de servirlo.

Pastel de crema de chocolate y avellanas