Laravel — Suquet de pescado

Picaremos finamente la cebolla.
Lavaremos los mejillones, las almejas, las gambas, los langostinos y el pescado, pasándolos por agua fría.
Sofreiremos el tomate en una sartén con un poco de aceite, dándole vueltas, continuamente.
En una cazuela con aceite, freiremos las rebanadas de pan, cuando estén doradas las retiraremos y reservaremos.
En el mismo aceite freiremos las gambas y los langostinos, ligeramente (un par de minutos), reservándolos aparte.
A continuación rehogaremos la cebolla picada.
Mientras haremos una picada en el mortero con las rebanadas de pan frito, los dientes de ajo, el perejil, la pimienta negra y el tomate frito, agregándola a la cazuela.
Seguidamente, añadiremos el pimentón dulce y el agua mineral, removiéndolo ligeramente, para que se mezclen los sabores.
Cuando arranque a hervir, incorporaremos los pescados, los mejillones, las almejas, las gambas y los langostinos.
Agregaremos la sal y el azafrán, dejándolo cocer, a fuego lento y con la cazuela tapada, durante 15 a 20 minutos. Presentar en la misma cazuela.

Suquet de pescado