Tajine de dorada con berenjena, calabacín y pimientos a la salsa de cominos
Preparación
- Cortaremos la berenjena, el calabacín y los pimientos en tiras, friéndolos levemente, sin que lleguen a dorarse, en una sartén con aceite.
- Los dejaremos escurrir y los pondremos en un tajín a hervir, con la mitad del caldo de pescado, durante 5 minutos.
- Pondremos el couscous a cocer con la mitad de la mantequilla y un pellizco de sal, dejándolo cocer, hasta que esté al dente.
- Coceremos las supremas de dorada al vapor, durante 6 minutos.
- Colocaremos encima, el couscous y las verduras.
- Pondremos en un cazo el vino blanco, dejándolo reducir.
- Añadiremos una picada de cominos y ajos, agregando a continuación el resto del caldo de pescado.
- Ligaremos esta salsa, con la mantequilla restante.
- Emplataremos colocando en el centro las supremas de dorada, a un lado el couscous y al otro las verduras, regando todo con la salsa de cominos.
Ingredientes
- 4 supremas de dorada de unos 300 gr. cada una.
- 100 gr. de berenjenas.
- 100 gr. de calabacines.
- 100 gr. de pimiento verde.
- 100 gr. de pimiento rojo.
- 200 gr. de couscous.
- 50 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de caldo de pescado.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de cominos.
- 1 copa de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Marruecos
⚠️ Alérgenos
Pescado
